3月份以来，新冠疫情来势汹汹，高校防疫形势极其复杂严峻，守护学院师生的健康，守护校园的安全，校园疫情防控阻击战到了最为关键的日子！这一仗不容有失，必须全力争胜---疫情就是命令，防控就是责任。在做好学校防控工作中，食堂更是重中之重，后保处多次召开线上视频会议，根据学院实际情况，因地制宜，明确工作任务，即“做好餐饮后盾，打赢防疫之仗”，制定了“管门守线（管好食堂门、管好自家人、抓住防控线、确保不断线）”的实招。

3月14日起两校区全部实施封闭管理，迅速启动疫情防控应急预案。学院两校区食堂内4家驻校餐饮承包单位每天需要保障约3500多名师生、第三方单位人员等的就餐任务，截至4月10日，封控管理的27天里，学院两校区食堂约总计向16万人次提供餐食。食堂一线工作人员不仅要保证每餐能够准时供应，又要严格做好各项防疫措施，让师生吃的放心、吃的安心。

根据学校防疫领导工作组的指示，随着疫情发展下，病毒的隐秘传播，两校区所有餐厅均停止堂食，所有餐食实行打包外带、分区域、分时段、分楼栋就餐。取餐现场“单进单出、专人引导和疏导、实时限流”，学院后保处多举措并进，为提高取餐速度，避免人群交叉，既召集餐饮公司推出多套特价营养套餐、又建立订餐沟通群，同时利用手机问卷小程序广泛收集师生意见，都取得了不错的效果。

食堂内既要保价供稳，更是现场防疫的关键环节，食堂清洁组的工作人员，每日对食堂大厅、走廊等公共空间进行84消毒药水的全面消杀；食堂后厨内，严格执行餐用具、工作台、场地的清洗和消杀，后厨地面、后厨垃圾桶也严格把好消杀关，专人做好每日消杀台账。

食堂外消杀必须无死角！货物的流动是校园疫情输入的最大风险点。后保处根据“管门守线”的措施，一方面建立后勤消杀监督群，后保处按照市教育系统新冠肺炎疫情防控领导小组办公室文件规定，由孙志丹老师牵头制定了《2023澳门原料网站浦东校区封闭及准封闭管理期间人车物进出校园管理办法》，食堂物资的配送接运及时上报后保处，餐饮公司派专人接收配送物资，保安专班人员对运货车辆进行细致、严格的消毒，所有搬卸物资的外包装，无一遗漏，进行六面彻底消杀，再转入缓冲区存放24小时，继续多次环境消杀，最后外包装应除尽除，再进行内包装酒精消杀，最后严格落实专人领取、专人处置、专人监管送入食堂仓库。

当食堂物资经过“重重考验”顺利进入食堂后厨，“接棒人”仓库管理员上阵，他们要落实好主副食、冷冻冷鲜食材入库登记，盘点每日货品上架与领取，及时登记台账，做好“上海市餐饮食品安全信息追溯系统”的录入工作，坚持落实“先进先出”、所有食材品种分类、分批堆放、整齐摆放、合理有序。

守住食材安全大门，更要把好人员关。所有食堂员工积极配合学院集中管理政策，全部入住学院安排的临时宿舍，他们舍小家为大家。所有驻校食堂员工积极配合学院的每一次核酸筛查与抗原检测工作，在学院领导的关怀下，每次筛查都把食堂员工安排在第一位，所有餐饮公司的现场经理都提前安排好所属员工的核酸检测事宜，虽然食堂员工中不乏有上年纪不会使用软件的、也有老年机的叔叔阿姨们，但是他们一次次努力配合完成了每次的筛查工作，食堂员工们每次筛查完立即回到各自工作岗位中又投入了备餐工作，他们连轴转的工作模式下圆满地完成了一次次的餐饮保障工作。食堂员工每日的体温检测与晨检台账记录、每次的核酸检测数据统计与整理上传……餐饮公司的现场管理人员都能做到无一遗漏、准确、积极、快速完成。我们每一位食堂员工也是平安校园的守护人！

为了配合学院的核酸检测大筛查，学院食堂几次接到紧急通知，立即开启送餐模式。晚上月朗星稀师生即将安睡，食堂的早点间里灯火通明，为了保障明天的早餐准时送达，准备工作已经开始了。美味的包子要搭配清粥或豆浆，但是面临着豆类物资紧缺，只能连夜熬制将近3000份粥，熬粥的师傅一夜无眠……凌晨三点，食堂人员已经来到工作间，提前打包各类早点，他们中有些人昨晚将近12点才睡！刚刚送完早餐，中午九点后厨的大灶已经开始炒制菜品，每天中午至少炒一个多小时，炒好所有菜厨师们已经大汗淋漓。稍作休息，取餐高峰已经到来，厨师们二次更衣后又来到打菜窗口，加入打包午餐的队伍，晚餐亦是如此。将近一个月每天超过12个小时的高强度体力劳动，食堂一线员工们在封闭管理期间默默付出，没有抱怨！

值得一提的是，在后保处一线食堂管理人手不足的情况下，学院各级领导动员号召，后保处其他部门以及二级学院也积极响应，很多老师们报名投身到最需要的食堂餐饮保供的一线中，例如：后保处资产管理部门的桂罗佳和运行保障办公室的陈立洋老师，他们在食堂一线负责现场管理、协调供餐；学生处陈奕帆、李瑞芳老师，还有很多没有列出名字的辅导员们、很多其他部门的老师们，司机杨国栋和生乐物业的阿姨们，他们都在送餐现场帮忙搬运与分发……这是一项浩大而暖心的工程，正是这么多人的挺身而出，用他们感人的行为，守护着这片美丽校园。

在平凡的岗位上，坚守自己的职责，让全校师生吃饱吃好，是2023澳门原料网站食堂人最质朴的初心，这份初心支撑着他们，不畏困难，坚持向前！

文/图：后保处 孙凤娇